春野菜と豆腐のふんわりオムレツ｜痛風にやさしいレシピ

今日のレシピ：春野菜と豆腐のふんわりオムレツ

🧂 材料（2人分）

• 絹ごし豆腐 150g
• 卵 4個
• ほうれん草 100g
• 長ねぎ 1/2本
• にんじん 1/2本
• だし汁 100ml
• 塩 小さじ1/2
• こしょう 少々
• サラダ油 小さじ2

🍳 作り方

1. ほうれん草はよく洗い、根元を切り落として3cm程度に切ります。
2. にんじんは皮をむき、千切りにします。
3. 長ねぎは薄く輪切りにします。
4. フライパンにサラダ油を熱し、長ねぎを入れて香りが立つまで炒めます。
5. にんじんを加え、さらに炒めてしんなりさせます。
6. ほうれん草を加え、全体がしんなりするまで炒めます。
7. 炒めた野菜をボウルに移し、冷ましておきます。
8. 別のボウルに絹ごし豆腐を入れ、フォークやスプーンでよく潰します。
9. 卵を割り入れ、だし汁、塩、こしょうを加えてよく混ぜます。
10. 冷ました野菜を豆腐と卵の混ぜたものに加え、全体をよく混ぜます。
11. フライパンを中火にし、少量のサラダ油をひいて熱します。
12. 混ぜた材料を流し込み、全体を平らに広げます。
13. ふたをして、弱火で約5分焼きます。
14. オムレツの端が固まってきたら、フライ返しを使って裏返します。
15. さらに2〜3分焼いて、全体がしっかりと火が通ったら完成です。
16. お皿に盛り付けて、好みで酸味を加えるためにレモンを添えます。

💡 プリン体が低いポイント

豆腐や卵は低プリン体の食材で、痛風の方に適しています。春野菜も豊富に使い、栄養バランスを考えた一品です。

🍽 栄養メモ（1人分あたり・目安）

🗓 季節のひとこと

春の新鮮な野菜を使うことで、彩り豊かで栄養価も高いオムレツになります。