豆腐と夏野菜のやさしい冷やし煮浸し（やさしい味）｜痛風にやさしいレシピ

今日のレシピ：豆腐と夏野菜のやさしい冷やし煮浸し（やさしい味）

🧂 材料（2人分）

• 絹ごし豆腐 200g
• きゅうり 1本
• ミニトマト 6個
• 茄子 1本
• 大葉 2枚
• だし汁 300ml
• 醤油 大さじ1
• みりん 大さじ1
• 塩 少々

🍳 作り方

1. 絹ごし豆腐は食べやすい大きさに切ります。
2. きゅうりは薄切りにし、塩をふって10分ほど置き、水分を出します。
3. ミニトマトはヘタを取り、半分に切ります。
4. 茄子は薄切りにし、塩をふって10分置きます。
5. 茄子の水分が出たら、軽く水で洗い流し、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。
6. 鍋にだし汁を入れ、醤油とみりんを加えます。
7. 鍋を中火にかけ、煮立ったら茄子を入れ、2〜3分煮ます。
8. 茄子が柔らかくなったら火を止め、冷まします。
9. 冷ました茄子をだし汁ごとボウルに移し、豆腐、きゅうり、ミニトマトを加えます。
10. 全体を優しく混ぜて、味をなじませます。
11. 冷蔵庫で30分ほど冷やします。
12. 器に盛り付け、千切りにした大葉をトッピングします。
13. お好みで追加の醤油をかけて、召し上がれ。
14. 冷やすことで、さっぱりとした味わいになります。
15. 暑い夏にぴったりの一品です。

💡 プリン体が低いポイント

豆腐や夏野菜は低プリン体で、痛風に配慮した食材です。特に豆腐は良質な植物性たんぱく質を含み、栄養価も高いです。

🍽 栄養メモ（1人分あたり・目安）

🗓 季節のひとこと

夏野菜が豊富な季節にぴったりで、冷やして食べることで食欲をそそります。