夏野菜ときのこのやさしい冷製おひたし（やさしい味）｜痛風にやさしいレシピ

今日のレシピ：夏野菜ときのこのやさしい冷製おひたし（やさしい味）

🧂 材料（2人分）

• きゅうり 1本
• なす 1本
• えのきだけ 100g
• しめじ 100g
• 大葉 5枚
• だし汁 200ml
• 醤油 大さじ1
• 酢 小さじ1

🍳 作り方

1. きゅうりは薄切りにし、塩をふって10分ほど置いて水分を出します。
2. なすはヘタを取り、縦半分に切ってから薄切りにします。
3. えのきだけは根元を切り落とし、しめじは石づきを取ってほぐします。
4. 鍋に水を入れ、沸騰したらなすを入れてさっと茹で、冷水に取ります。
5. 同じ鍋でえのきだけとしめじもさっと茹で、冷水に取ります。
6. きゅうりの水分を絞り、なす、えのき、しめじと一緒にボウルに入れます。
7. 大葉は細切りにして、ボウルに加えます。
8. 別のボウルでだし汁、醤油、酢を混ぜ合わせ、味を調えます。
9. 混ぜた調味料をボウルの野菜にかけ、全体を優しく混ぜます。
10. 冷蔵庫で15分ほど冷やして、味をなじませます。
11. 器に盛り付けて、完成です。

💡 プリン体が低いポイント

きゅうり、なす、きのこ類は低プリン体の食材で、痛風の方にも安心して食べていただけます。

🍽 栄養メモ（1人分あたり・目安）

🗓 季節のひとこと

夏の野菜を使うことで、さっぱりとした味わいが楽しめ、暑い季節にぴったりの一品です。