さっぱり冷製きのこ豆腐サラダ｜痛風にやさしいレシピ

今日のレシピ：さっぱり冷製きのこ豆腐サラダ

🧂 材料（2人分）

• 絹ごし豆腐 150g
• えのき茸 100g
• しめじ 100g
• きゅうり 1本
• 大葉 5枚
• ポン酢 大さじ2
• ごま油 小さじ1
• 塩 少々
• 黒胡椒 少々

🍳 作り方

1. まず、豆腐を水切りします。キッチンペーパーで包んで、軽く重しをのせて30分ほど置きます。
2. えのき茸としめじは石づきを取り、食べやすい大きさにほぐします。
3. 鍋に水を沸かし、塩を少々加えます。
4. 沸騰したら、えのき茸としめじを入れ、約2〜3分茹でます。
5. 茹で上がったら、ざるにあげて冷水で冷やし、水気をしっかり切ります。
6. きゅうりは薄切りにし、塩をふって5分ほど置き、水分を出します。
7. 水が出たら、きゅうりを軽く絞って水気を切ります。
8. 大葉は細切りにします。
9. 水切りした豆腐を食べやすい大きさに切ります。
10. ボウルに豆腐、茹でたきのこ、きゅうり、大葉を入れます。
11. ポン酢とごま油を加え、全体を優しく混ぜ合わせます。
12. 味を見て、必要に応じて黒胡椒を振ります。
13. 器に盛り付けて、冷蔵庫で10分ほど冷やします。
14. 冷やした後、再度軽く混ぜてからお召し上がりください。

💡 プリン体が低いポイント

このレシピは、豆腐やきのこを中心に使用しており、低プリン体の食材を選んでいます。特に豆腐はたんぱく質が豊富で、痛風を気にする方にも適しています。

🍽 栄養メモ（1人分あたり・目安）

🗓 季節のひとこと

夏にぴったりのさっぱりした一品で、冷やして食べることで食欲を刺激します。