きのこと豆腐のさっぱり和え物｜痛風にやさしいレシピ

今日のレシピ：きのこと豆腐のさっぱり和え物

🧂 材料（2人分）

• 豆腐 200g
• しめじ 100g
• えのき茸 100g
• きゅうり 1本
• 青ねぎ 2本
• ごま油 小さじ1
• 醤油 小さじ1
• 酢 小さじ1
• 塩 適量
• こしょう 適量

🍳 作り方

1. 豆腐は水切りをして、食べやすい大きさに切ります。
2. しめじとえのき茸は石づきを取り、食べやすい大きさにほぐします。
3. 鍋に湯を沸かし、しめじとえのき茸を入れ、1〜2分茹でます。
4. 茹でたきのこをざるにあげて水気を切り、冷やします。
5. きゅうりは端を切り落とし、薄い輪切りにします。
6. 青ねぎは小口切りにします。
7. ボウルに豆腐、冷やしたきのこ、きゅうり、青ねぎを入れます。
8. 別の小さいボウルでごま油、醤油、酢を混ぜ、ドレッシングを作ります。
9. ドレッシングをボウルにかけ、全体を優しく混ぜます。
10. 塩とこしょうで味を整えます。
11. 全体がよく混ざったら、器に盛り付けます。
12. 冷蔵庫で少し冷やすと、さらに美味しくなります。
13. お好みで白ごまをふりかけても良いです。

💡 プリン体が低いポイント

豆腐やきのこは低プリン体の食材で、痛風に配慮したメニューです。特に豆腐は良質なタンパク源であり、きのこ類も栄養価が高いです。

🍽 栄養メモ（1人分あたり・目安）

🗓 季節のひとこと

夏はきゅうりやきのこが旬で、さっぱりとした味わいが楽しめます。冷やして食べることで、暑い日にもぴったりの一品です。