夏野菜と豆腐のやさしい冷製グラタン（やさしい味）｜痛風にやさしいレシピ

今日のレシピ：夏野菜と豆腐のやさしい冷製グラタン（やさしい味）

🧂 材料（2人分）

• 絹ごし豆腐 200g
• ズッキーニ 1本
• パプリカ（赤または黄） 1/2個
• トマト 1個
• オリーブオイル 小さじ1
• 塩 少々
• こしょう 少々
• 乾燥バジル 適量
• パルメザンチーズ（または粉チーズ） 大さじ2

🍳 作り方

1. まず、豆腐を水切りします。キッチンペーパーで包み、重しを乗せて15分ほど置きます。
2. ズッキーニは薄い輪切り、パプリカは細切り、トマトは角切りにします。
3. フライパンにオリーブオイルを熱し、ズッキーニとパプリカを中火で軽く炒めます。
4. 野菜がしんなりしたら、塩とこしょうで味付けをし、最後にトマトを加えてさっと混ぜます。
5. 豆腐の水切りが終わったら、ボウルに豆腐を入れ、フォークでつぶします。
6. つぶした豆腐に、炒めた野菜を加え、よく混ぜ合わせます。
7. 混ぜたものを耐熱皿に入れ、表面を平らにします。
8. パルメザンチーズを全体に振りかけ、乾燥バジルも散らします。
9. オーブンを180℃に予熱し、耐熱皿を入れ、約15分焼きます。
10. 焼き上がったら、オーブンから取り出し、少し冷まします。
11. 冷ましたら、冷蔵庫で30分ほど冷やします。
12. 冷やしたら、皿に盛り付けて完成です。

💡 プリン体が低いポイント

豆腐や夏野菜は低プリン体で、痛風に優しい食材です。特に豆腐は良質なタンパク源であり、野菜の食物繊維も豊富です。

🍽 栄養メモ（1人分あたり・目安）

🗓 季節のひとこと

夏野菜は旬の時期で、栄養価が高く、味も良いため、冷製グラタンにぴったりです。