春野菜と豆腐のふんわり卵とじ（やさしい味）｜痛風にやさしいレシピ

今日のレシピ：春野菜と豆腐のふんわり卵とじ（やさしい味）

🧂 材料（2人分）

• 絹ごし豆腐 200g
• 春キャベツ 100g
• 新玉ねぎ 50g
• にんじん 30g
• ほうれん草 50g
• 卵 2個
• だし汁 300ml
• 薄口醤油 小さじ2
• 塩 少々
• ごま油 小さじ1

🍳 作り方

1. 春キャベツはざく切りに、新玉ねぎは薄切りに、にんじんは細切りに、ほうれん草は食べやすい長さに切ります。
2. 豆腐は水切りをして、1口大に切ります。
3. 鍋にごま油を熱し、新玉ねぎを中火で炒めます。
4. 新玉ねぎが透明になったら、にんじんを加えてさらに炒めます。
5. にんじんが少し柔らかくなったら、春キャベツを加えてさっと炒めます。
6. 全体がしんなりしたら、だし汁を加えます。
7. だし汁が沸騰したら、豆腐を加え、弱火で5分煮ます。
8. 豆腐が温まったら、ほうれん草を加え、さらに2分煮ます。
9. 薄口醤油と塩で味を調えます。
10. 卵を別のボウルに割り入れ、軽く混ぜます。
11. 鍋の中に卵を回し入れ、蓋をして1分ほど蒸し焼きにします。
12. 卵がふんわりと固まったら、火を止めます。
13. 器に盛り付けて、温かいうちにいただきます。

💡 プリン体が低いポイント

春野菜や豆腐は低プリン体で、痛風の方にも安心して食べていただけます。特に豆腐は植物性のタンパク質源として優れています。

🍽 栄養メモ（1人分あたり・目安）

🗓 季節のひとこと

春は新鮮な野菜が豊富に出回ります。旬の春キャベツや新玉ねぎを使うことで、甘みと旨みが増し、優しい味わいになります。