春野菜ときのこのやさしい卵焼き（やさしい味）｜痛風にやさしいレシピ

今日のレシピ：春野菜ときのこのやさしい卵焼き（やさしい味）

🧂 材料（2人分）

• 春キャベツ 100g
• ほうれん草 50g
• しめじ 50g
• 卵 4個
• だし汁 100ml
• 塩 少々
• 黒胡椒 少々
• ごま油 小さじ1

🍳 作り方

1. 春キャベツは細切りにし、ほうれん草は食べやすい大きさに切ります。
2. しめじは石づきを切り落とし、ほぐします。
3. フライパンにごま油を熱し、春キャベツを中火で炒めます。
4. 春キャベツがしんなりしたら、ほうれん草としめじを加え、さらに炒めます。
5. 全体がしんなりしたら、だし汁を加え、軽く煮ます。
6. 煮汁が少し残る程度になったら、塩と黒胡椒で味を調えます。
7. 別のボウルに卵を割り入れ、よくかき混ぜます。
8. 炒めた野菜ときのこを卵に加え、全体を混ぜ合わせます。
9. フライパンに少量のごま油を追加し、中火にします。
10. 卵液を流し入れ、全体に広げます。
11. 表面が少し固まってきたら、フライ返しを使って半分に折ります。
12. 両面がきれいな焼き色がついたら、火を止めます。
13. 卵焼きをお皿に盛り付け、好みでさらに黒胡椒をふりかけます。
14. 温かいうちに食べると、より美味しくいただけます。
15. 冷蔵庫で冷やしても美味しいので、余ったら翌日のお弁当にも最適です。

💡 プリン体が低いポイント

春野菜やきのこは低プリン体で、栄養価も高いため、痛風の方に適しています。卵もプリン体が少なく、良質なタンパク源です。

🍽 栄養メモ（1人分あたり・目安）

🗓 季節のひとこと

春は新鮮な野菜が豊富に出回る季節です。色とりどりの春野菜を使うことで、見た目も楽しめる一品になります。