豆腐と茄子のやさしい冷製サラダ｜痛風にやさしいレシピ

今日のレシピ：豆腐と茄子のやさしい冷製サラダ

🧂 材料（2人分）

• 絹ごし豆腐 1丁
• 茄子 1本
• きゅうり 1本
• ミニトマト 4個
• 青ねぎ 1本
• しょうが 1片
• 酢 大さじ1
• ごま油 小さじ1
• 塩 少々
• 黒こしょう 少々

🍳 作り方

1. まず、茄子を薄切りにします。
2. 塩を少々振りかけて、10分ほど置いて水分を出します。
3. その間に、豆腐を水切りします。
4. 豆腐はキッチンペーパーで包み、重しをして10分ほど置きます。
5. きゅうりは薄い輪切りにします。
6. ミニトマトは半分に切ります。
7. 青ねぎは小口切りにします。
8. しょうがは皮をむき、細かく刻みます。
9. 水分が出た茄子を軽く絞り、フライパンでごま油を少し熱し、軽く焼き色がつくまで焼きます。
10. 焼きあがった茄子は、冷水にさらして冷やします。
11. ボウルに、冷やした豆腐を崩し入れます。
12. そこに、きゅうり、ミニトマト、焼いた茄子、青ねぎ、しょうがを加えます。
13. 酢と塩、黒こしょうを振り入れ、全体を優しく混ぜます。
14. 冷蔵庫で10分ほど冷やして味をなじませます。
15. お皿に盛り付けて、完成です。

💡 プリン体が低いポイント

豆腐と茄子は低プリン体の食材で、痛風に配慮した料理です。特に豆腐は高タンパク質でありながらプリン体が少ないため、安心して食べられます。

🍽 栄養メモ（1人分あたり・目安）

🗓 季節のひとこと

夏は茄子やきゅうりが美味しい季節です。冷製サラダにすることで、暑い日でもさっぱりと食べられます。