春野菜ときのこの優しい卵とじ｜痛風にやさしいレシピ

今日のレシピ：春野菜ときのこの優しい卵とじ

🧂 材料（2人分）

• 春キャベツ 100g
• ほうれん草 50g
• しめじ 50g
• 卵 2個
• だし汁 200ml
• みりん 小さじ1
• 醤油 小さじ1
• 塩 少々
• ごま油 小さじ1

🍳 作り方

1. 春キャベツは食べやすい大きさに切り、ほうれん草は根元を切り落として3cm幅に切ります。
2. しめじは石づきを切り落とし、ほぐしておきます。
3. 鍋にだし汁を入れ、中火にかけます。
4. だし汁が温まったら、春キャベツを加え、しんなりするまで約2分煮ます。
5. 次に、ほうれん草としめじを加え、さらに2分ほど煮ます。
6. みりんと醤油を加え、全体を軽く混ぜます。
7. 卵を別のボウルに割り入れ、軽く溶きほぐします。
8. 鍋の具材が煮えたら、溶き卵を鍋に流し入れます。
9. 卵が全体に広がるように、静かに混ぜます。
10. 蓋をして、弱火で約2〜3分蒸し焼きにします。
11. 卵が固まり、全体がふんわりしたら、塩で味を整えます。
12. 最後にごま油を加え、香りをつけます。
13. 器に盛り付けて、完成です。
14. お好みで、青ねぎや白ごまをトッピングしても美味しいです。

💡 プリン体が低いポイント

春野菜やきのこ、卵は低プリン体の食材で、健康的な食事をサポートします。特に、春野菜は栄養価が高く、季節感も楽しめます。

🍽 栄養メモ（1人分あたり・目安）

🗓 季節のひとこと

春は新鮮な野菜が豊富に出回る季節です。春キャベツやほうれん草は柔らかく、甘みがあり、卵と一緒に優しい味わいを楽しめます。