冬のきのこと豆腐の優しいお吸い物｜痛風にやさしいレシピ

今日のレシピ：冬のきのこと豆腐の優しいお吸い物

🧂 材料（2人分）

• 豆腐 150g
• しめじ 100g
• えのき茸 100g
• 大根 50g
• 人参 30g
• 青ねぎ 1本
• 昆布 5g
• 水 600ml
• 薄口醤油 小さじ2
• みりん 小さじ1
• 塩 少々

🍳 作り方

1. 昆布を水600mlに入れて30分ほど浸け、だしをとります。
2. 大根と人参は皮をむいて薄い輪切りにします。
3. しめじは石づきを取り、小房に分けます。
4. えのき茸は根元を切り落とし、ほぐします。
5. 青ねぎは小口切りにします。
6. 浸けておいた昆布を水から取り出し、中火にかけます。
7. だしが温かくなったら、大根と人参を加えます。
8. 野菜が柔らかくなるまで約5分煮ます。
9. しめじとえのき茸を加え、さらに5分煮ます。
10. 豆腐を1cm角に切り、鍋に加えます。
11. 薄口醤油、みりん、塩を加えて味を調えます。
12. 豆腐が温まるまで、さらに2〜3分煮ます。
13. 火を止めて、青ねぎを散らします。
14. 器に盛り付けて、温かいうちに召し上がれ。
15. お好みで、黒胡椒を少々振りかけても美味しいです。

💡 プリン体が低いポイント

豆腐やきのこ類は低プリン体で、痛風に配慮した食材です。昆布だしを使うことで、旨味を引き立てながらも控えめな味付けを実現しています。

🍽 栄養メモ（1人分あたり・目安）

🗓 季節のひとこと

冬は体が冷えやすい季節なので、温かいお吸い物は体を温めるのに最適です。旬のきのこを使うことで、栄養価も高まります。