秋のさつまいもときのこの優しいサラダ｜痛風にやさしいレシピ

今日のレシピ：秋のさつまいもときのこの優しいサラダ

🧂 材料（2人分）

• さつまいも 200g
• しめじ 100g
• ほうれん草 100g
• オリーブオイル 大さじ1
• レモン汁 大さじ1
• 塩 小さじ1/2
• 黒胡椒 少々
• だしの素 小さじ1/2

🍳 作り方

1. さつまいもは皮をむいて1cm角に切り、塩を加えた水に10分ほど浸しておきます。
2. しめじは石づきを切り落とし、小房に分けます。
3. ほうれん草はよく洗い、3〜4cm幅に切ります。
4. 鍋に水を入れ、沸騰させたらさつまいもを加え、柔らかくなるまで約10分茹でます。
5. さつまいもが茹で上がったら、ザルにあげて水を切ります。
6. 同じ鍋にしめじを加え、軽く2〜3分茹でたら、ザルにあげて水を切ります。
7. ほうれん草は別の鍋でさっと茹で、冷水にさらして色止めをし、水気を切ります。
8. ボウルに茹でたさつまいも、しめじ、ほうれん草を入れます。
9. オリーブオイル、レモン汁、塩、黒胡椒、だしの素を加え、全体を優しく混ぜ合わせます。
10. 全体が均一に混ざったら、器に盛り付けて完成です。

💡 プリン体が低いポイント

さつまいもやほうれん草は低プリン体で、食物繊維も豊富です。しめじは適量使用してもプリン体が少ないため、安心して食べられます。

🍽 栄養メモ（1人分あたり・目安）

🗓 季節のひとこと

秋はさつまいもが美味しい季節です。このサラダはほうれん草ときのこを加えることで、色合いも良く栄養バランスも整います。