秋のきのこと豆腐のさっぱり和え物｜痛風にやさしいレシピ

今日のレシピ：秋のきのこと豆腐のさっぱり和え物

🧂 材料（2人分）

• 絹ごし豆腐 150g
• しめじ 100g
• えのき茸 100g
• 小松菜 100g
• ごま 1 tablespoon
• ポン酢 2 tablespoons
• しょうが（すりおろし） 小さじ1
• 塩 少々

🍳 作り方

1. 豆腐は水を切り、1cm角に切ります。
2. しめじは石づきを取り、小房に分けます。
3. えのき茸は根元を切り落とし、半分に切ります。
4. 小松菜は洗って、3cmの長さに切ります。
5. 鍋に湯を沸かし、塩を少々加えます。
6. 小松菜を鍋に入れ、30秒ほど茹でたら取り出します。
7. 同じ鍋でしめじとえのき茸を1分ほど茹でます。
8. 茹でたきのこを水気を切り、粗熱を取ります。
9. ボウルに豆腐、茹でたきのこ、小松菜を入れます。
10. ごま、ポン酢、すりおろしたしょうがを加え、全体を優しく混ぜます。
11. 味を見て、必要に応じてポン酢を追加します。
12. 器に盛り付けて、完成です。

💡 プリン体が低いポイント

豆腐やきのこは低プリン体で、痛風の方にも安心して食べられる食材です。特に豆腐はたんぱく源としても優れています。

🍽 栄養メモ（1人分あたり・目安）

🗓 季節のひとこと

秋はきのこが豊富に出回る季節で、栄養価も高く、旨味が強いので、和え物にすると風味が増します。